|
Typ wina: Wytrawne rocznikowe czerwone
Rocznik: 2007
Potencjał dojrzewania: 6-8 lat
Kategoria wina: Single vineyard wine (wino z pojedynczej
winnicy)
Region winiarski: KAKHETI
Pochodzenie winogron: Winnice KONDOLI, północne stoki
doliny Rzeki Alazani
Klimat: Umiarkowany, kontynentalny
Odmiany: Saperavi 50%, Merlot 50%
Winifikacja:
Krzewy winogron z wybranych parceli o oznaczeniach Saperavi
K.2001 oraz Merlot K.348, w Winnicach Kondoli w sierpniu zostały
pozbawione części owoców, by ograniczyć zbiory do siedmiu
ton z hektara a tym samym podnieść jakość oraz walory smakowe
późniejszego wina. Pod koniec września, dojrzałe winogrona
są ręcznie zbierane do małych skrzynek i ręcznie przesortowane
w naszej winiarni. Po oddzieleniu od szypułek jagody są delikatnie
tłoczone. Fermentacja odbywa się w otwartych, 225-litrowych
beczkach. Przez cały proces fermentacji, moszcz jest mieszany
ręczne, w ten sposób mechaniczny nacisk na skórki winogron
zostaje ograniczony do minimum, co zapewnia delikatne wydzielanie
się tanin i substancji barwnikowych. Po długiej, 20-25 dniowej
maceracji, wino jest przelewane do zamkniętych dębowych beczek
celem przeprowadzenia fermentacji malolaktycznej oraz dalszego
dojrzewania. Zmieszanie następuje po 6-8 miesiącach, po czym
wino dojrzewa przez dalsze 12 miesięcy. Delikatna filtracja
i butelkowanie kończy proces. Wino dojrzewa w butelkach przez
sześć miesięcy.
Degustacja:
Kolor: Ciemny, intensywny, nasycony czerwony kolor.
Aromat: Sporo lekko chropawego owocu, jeżyn, wiśni, likieru
wiśniowego. Wino lekko piwniczne, o mocnym konfiturowym podbiciu
z wyraźnymi tonami malin w tle.
Smak: Sporo gładkiego owocu, ale pikantno-korzenne tło dodaje
mu wyrazistości. Soczyste i treściwe, łatwe w piciu. Atrakcyjne
wino - może się spodobać cielistość i pełnia owocu.
Podawać:
Do grillowanej wieprzowiny lub jagnięciny, dojrzałych serów.
T. 18°C.
Uwagi: należy przelać do karafki przed podaniem
|
|
Początek 
