|
Typ wina: Wytrawne rocznikowe białe
Rocznik: 2007
Potencjał dojrzewania: 5 lat
Kategoria wina: Single vineyard wine (wino z pojedynczej
winnicy)
Region winiarski: KAKHETI
Pochodzenie winogron: Winnice KONDOLI, północne stoki
doliny Rzeki Alazani
Klimat: Umiarkowany, kontynentalny
Odmiany: Rkatsiteli 100%
Winifikacja:
Krzewy winogron z wybranej parceli o oznaczeniu Rkatsiteli
K.05 w Winnicach Kondoli w sierpniu zostały pozbawione części
owoców, by ograniczyć zbiory do siedmiu ton z hektara a tym
samym podnieść jakość oraz walory smakowe późniejszego wina.
Pod koniec września, dojrzałe winogrona są ręcznie zbierane
do małych skrzynek i ręcznie przesortowane w naszej winiarni.
Po oddzieleniu od szypułek jagody są schładzane do temperatury
4 - 6 °C
i poddawane maceracji przez osiem godzin, następnie umieszcza
się je w pneumatycznej prasie i delikatnie tłoczy. Fermentacja
przy użyciu naturalnych drożdży znajdujących się na skórkach
owoców, przebiega w dębowych beczkach francuskich (35% w nowych,
35% w starych) oraz w kadziach z nierdzewnej stali (30%) w
celu utrzymania świeżości. Potem następuje ręczne mieszanie
wina przez trwający 9 miesięcy okres dojrzewania, robi się
to w celu zintegrowania jego smaku i aromatu. Następnie wino
dojrzewa przez kolejne 12 miesięcy. Lekka filtracja i butelkowanie
kończy proces.
Degustacja:
Kolor: Jasno-złoty
Aromat: Wyraźne owoce: dojrzała gruszka, jabłko, pestki, pigwa
oraz aromat egzotycznych kwiatów. Poza tym w tle lekko ujawniają
się owoce tropikalne.
Smak: W ustach podobnie, trochę woskowe, z akcentami ziołowymi.
Ma swój ciężar i ekstraktywność. Jest dobrze wyważone, dość
gęste. Lekko roślinne, ma goryczkę i woskowe tło. Dość długie,
z lekko ziołowym finałem, który nadaje mu charakteru. Wyraziste
i intensywne.
Podawać:
Do drobiu, owoców morza, dojrzałego sera T. 10-12°C.
|
|
Początek 
