Winnice Kachetii obejmują siedem następujących mikroregionów o kontrolowanym nazewnictwie (Appellation d'Origine Controlee - AOC):
Cynandali (Tsinandali), Wazisubani (Vazisubani), Mukuzani, Achaszeni (Akhasheni), Kindzmarauli, Kwareli (Kvareli), Napareuli.

Najbardziej znanym regionem uprawy winorośli w Gruzji jest Kachetia z płynącą po niej rzeką Alazani i przylegającą do niej doliną. Dolina Alazańska znajduje się 200-500 m nad poziomem morza i rozciąga się od północnego zachodu na południowy zachód na długości 110 km i średniej szerokości 20 km. Z lewej strony z Doliną graniczy grzbiet Kaukaski o wysokości 3000-4000m, a z prawej Dolina otoczona jest grzbietami Cyw-Gombori. Takie unikalne położenie geograficzne i różnorodność gleby, od gliniastej, umiarkowanie urodzajnej do niezbyt urodzajnej, piaszczysto-kamienistej, stanowią znakomite warunki do wzrostu winogron.