Winiarnia

Nieustanne dążenie do doskonałości naszej winiarni jest przesłaniem naszej firmy od momentu jej założenia, aż po dzień dzisiejszy. Zastosowaliśmy nowoczesne technologie, włączając w to izotermiczne kadzie z nierdzewnej stali, prasy pneumatyczne, pompy z delikatnym mechanizmem przepompowywania i system kontroli temperatury. Beczki dębowe sąsiadują tu z tradycyjnymi amforami glinianymi – KWEWRI, zakopanymi w ziemi piwnicy, którą my nazywamy „MARANI”.

Świeżo zebrane winogrona trafiają do winiarni, gdzie znajdują się także pomieszczenia przeznaczone do filtracji oraz stabilizacji win.      W części zachodniej winiarni znajduje się pomieszczenie do fermentacji oraz dojrzewania win. Tutaj też przechowuje się beczki dębowe. Na zewnątrz, znajdują się kadzie z nierdzewnej stali przeznaczone do fermentacji i maceracji win czerwonych. W okresie zimowym, kiedy temperatury są niskie,  wszystkie te kadzie są wykorzystywane do stabilizacji i przechowywania wina. We wschodnej części winiarni znajdują się pomieszczenia do butelkowania i przechowywania wina w izotermicznych kadziach z nierdzewnej stali, pozwalających kontrolować temperaturę win podczas upalnych pór roku.

Niedawno ukończyliśmy budowę nowej dwupiętrowej piwnicy. Część frontowa nowego budynku to recepcja. Kolejne pomieszczenia to miejsca, gdzie czerwone i białe wino będzie dojrzewać w odpowiedniej wilgotności powietrza i stałej temperaturze. Obok nowego budynku leży stara, historyczna piwnica MARANI. Znajdują się tam również biura, niewielka winnica oraz ogród roślin wiecznie zielonych, gdzie każdy może spacerować i podziwiać wszystkie bogactwa doliny rzeki Alazani.