Kuchnia gruzińska (Książka)

Zarówno tradycje gruzińskiego biesiadowania, jak i kuchnia, są tak unikalne i charakterystyczne, że nie można ich pomylić z żadnymi innymi. Tylko tu tak szczodrze i ciepło przyjmowani są goście, tylko tu wznosi się tyle pięknych toastów, tylko tu, nawet w zwyczajnych rodzinach, śpiewa się przy stole melodyjne pieśni na kilka głosów. Kuchnia gruzińska jest specyficzna, a zarazem łatwo rozpoznawalna. Mówiąc o niej należy wymienić takie danie, jak sacywi, charczo, czachochbili, chinkali, łobio, chaczapuri, gozinaki, które stały się popularne również w krajach odległych od Gruzji. Kuchnię gruzińską trudno byłoby zaprezentować bez serów: suługuni oraz imeretyńskiego, bez takich warzyw, jak: fasola, bakłażany, kapusta, buraki, pomidory, które tutaj się gotuje, smaży, zapieka, dusi, marynuje, a także zasala. Oczywiście, nie sposób pominąć kwaskowatych sosów oraz aromatycznej zieleniny przyprawowej, czyli estragonu, bazylii, mięty, kolendry i cząbru, które w Gruzji wykorzystywane są przez cały rok. 

Toasty gruzińskie (książka)

"Drogi Czytelniku, oddając tę książkę w Twoje ręce,

zapraszam Cię do lektury i wygłaszania tradycyjnych gruzińskich

toastów-opowieści.  Wierzę, że u zarania dziejów każdemu z narodów

świata Bóg oddał na przechowanie jedno ziarenko z wielkiego

spichrza prastarej tradycji. Ziarenko, które przypadło Gruzinom,

kolejne pokolenia hołubiły i przekazywały swym następcom, tak że

pomimo wszystkich światowych burz szczęśliwie przetrwało do naszych

czasów. Ziarnem tym jest tradycja biesiadna – kultura wina i słowa.

Boskie początki tej tradycji pozostawiły w niej trwałe ślady:

sakralny aspekt biesiady, dominujący nad jej wymiarem doczesnym,

oraz podobieństwo przebiegu uczty do porządku nabożeństwa. Na

początku biesiady zgromadzeni z kielichami wina w dłoniach

odmawiają modlitwę „Ojcze nasz”, po czym dokonują wyboru tamady –

mistrza ceremonii, który do końca spotkania będzie dbał o dobry

nastrój ucztujących i strzegł uświęconej tradycją kolejności wznoszenia

toastów. „Gość w dom, Bóg w dom” – głosi przedwieczne przysłowie.

Przyjmij więc, Drogi Czytelniku, moje zaproszenie i bądź gościem

tradycyjnej gruzińskiej uczty!" – autor

Płyta CD