Gruzja

Dobre wino wyraża charakter miejsca gdzie się urodziło oraz ludzi, którzy je stworzyli.

Początki kultury winiarskiej sięgają czasów narodzin państwa gruzińskiego. Podczas archeologicznych wykopalisk odkryto pestki winogron vitis vinifera sativa, których wiek określa się na 7-6 tysięcy lat p.n.e. Najstarsze znalezione gliniane amfory (tzw. KWEWRI) do wyrobu i przechowywania wina liczą sobie 3-4 tysiące lat. Większość etymologów uważa, że słowo „wino” pochodzi od starożytnego gruzińskiego słowa „gvino”. 

Liczne gruzińskie legendy, obyczaje i ceremonie wiążą się z kulturą wina, co świadczy o powadze i głębokim szacunku otaczającym tę dziedzinę życia. Wielu starożytnych poetów, pisarzy i podróżników w swoich dziełach opisuje Gruzję jako kraj winorośli i wina. Wśród nich znajduje się Apoloniusz z Rodos, sławiący Gruzję w swojej „Argonautice” z 295 r. p.n.e.

Każdy łyk gruzińskiego wina jest jak cudowna wycieczka w przeszłość - do kraju leżącego pomiędzy Wschodem i Zachodem, Północą i Południem, do legendarnej ojczyzny wojowników i poetów, strzeżonej przez niebotyczne szczyty Kaukazu.

Niepowtarzalność i unikalność gruzińskich win jest uwarunkowane niepoliczalną ilością miejscowych odmian winogron oraz unikalnym połączeniem gleby i warunków klimatycznych. W wyniku wielowiekowych doświadczeń, każdy region posiada swój szczególny rodzaj wina. W Gruzji można spotkać zarówno tradycyjne lekkie białe wytrawne wina, jak również nasycone kolorem czerwone, znajdziemy tutaj wspaniałe wina słodkie, a nawet lodowe (Ice wine). Dzięki wielowiekowej uprawie winorośli naród gruziński potrafił do dziś zachować prawie 500 autentycznych jej odmian, spośród których 38 jest wykorzystywane do produkcji win.