Mtsvane Kisi

wino białe wytrawne

Typ wina: Wytrawne rocznikowe białe
Rocznik: 2008
Potencjał dojrzewania: 3 lat
Kategoria wina: Single vineyard wine (wino z pojedynczej winnicy)
Region winiarski: KAKHETI
Pochodzenie winogron: Winnice KONDOLI, północne stoki doliny rzeki Alazani
Klimat: Umiarkowany, kontynentalny
Odmiany: Mtsvane 50%, Kisi 50%

Winifikacja:
Krzewy winogron z wybranych parceli o oznaczeniach Mtsvane K.2005 oraz Kisi K.05 w Winnicach Kondoli w sierpniu zostały pozbawione części owoców, by ograniczyć zbiory do siedmiu ton z hektara a tym samym podnieść jakość oraz walory smakowe przyszłego wina. Pod koniec września, dojrzałe winogrona są ręcznie zbierane do małych skrzynek i ręcznie przesortowane w naszej winiarni. Po oddzieleniu od szypułek jagody są schładzane, po czym umieszcza się je w pneumatycznej prasie i delikatnie tłoczy. Nie dopuszcza się do utlenienia soku. Aby wydobyć naturalne aromaty fermentacja odbywa się w temperaturze 13-14 °C, przy użyciu naturalnych drożdży znajdujących się na skórkach owoców. Pod koniec fermentacji, kadzie zostają otwarte i następuje ręczne mieszanie przez okres pięciu miesięcy celem zintegrowania smaku i aromatu wina. Lekka filtracja i butelkowanie kończy proces.

Degustacja:
Kolor: Jasno-złoty z zielonkawym odcieniem.
Aromat: Wyczuć można skórki z przejrzałego agrestu, suszonych ziół, mokrej słomy i słodko-kwiatowe aromaty. Zaakcentowane kwiaty polne, rumianek, trochej suszonych kwiatów lipy i propolis, lekko przypieczona skórka z bułki.
Smak: Wino z dobrym gruntem, solidny ekstrakt i delikatnie pikantny finał z tonacjami goryczki, siana, dojrzałego jabłka i pestek.

Podawać:
Do dań z drobiu i ryżu lub jako aperitif T. 10-12°C.