|
Typ wina: Wytrawne rocznikowe białe
Rocznik: 2007
Potencjał dojrzewania: 10 lat
Kategoria wina: Wino wyselekcjonowane, limitowane.
Region winiarski: KAKHETI
Pochodzenie winogron: Parcela RKATITELI w winnicy Kondoli
Klimat: Umiarkowany, kontynentalny
Odmiany: Rkatsiteli 100%
Winifikacja:
Krzewy winogron z wybranej parceli o oznaczeniu Rkatsiteli
SO4 w winnicach Kondoli, zostały pozbawione części owoców,
by zaniżyć zbiory do siedmiu ton z hektara a tym samym podnieść
jakość oraz walory smakowe późniejszego wina. Pod koniec września,
dojrzałe winogrona są ręcznie zbierane do małych skrzynek
i ponownie sortowane w naszej winiarni. Po oddzieleniu od
szypułek jagody zostały delikatnie zmiażdżone i umieszczone
w 10 tradycyjnych gruzińskich glinianych amforach zwanych
"KVEVRI" o pojemności 1000-3500 l, zakopanych w
glinianej podłodze winiarni. Fermentacja przebiega na naturalnych
drożdżach znajdujących się na skórkach owoców. Przez cały
proces fermentacji, wszystkie procedury przeprowadzane były
ręcznie, w ten sposób mechaniczny nacisk na skórki winogron
został ograniczony do minimum, co zapewnia łagodne przenikanie
się aromatów i tanin ze skórek owoców. Po długiej, 20-25 dniowej
maceracji, wino było zlane znad osadu i wlane do tradycyjnych
225 l beczek dębowych celem dalszego dojrzewania (10 miesięcy).
Następnie wino dojrzewa w butelkach przez 6 miesięcy.
Degustacja:
Kolor: Głęboki żółty ze złotym odcieniem.
Aromat: Gęste i ciekawe. O aromatach jesiennych, suchych
liści, trochę masła oraz dojrzałych owoców egzotycznych.
Smak: Ekstraktywne, bardzo naturalne. Wnosi coś z pszczelego
wosku, gliny, są także dalekie echa sherry czy win żółtych.
Ciekawy finisz (orzechy, masło, słoma i lekkie tło ziołowe).
Podawać: Do dań z wieprzowiny, cielęciny
i dań z kurczaka
Temp.: 12-15°C.
Uwagi: należy przelać do karafki przed podaniem
|
|
Home
